发了发了，他对我大笑！！！~粘米粉发糕

家婆致电通知这个星期日一起去扫墓。

男人对我很通融，如果我不想跟去，他也不勉强。

不过我知道他心里是很想我和孩子陪他祭祖。

我知道我不对，我凡是都把我家和他家分瓜的很清楚。

很惭愧，这个媳妇真的没有对子孙树立好榜样。

发糕，我们都不爱吃。

就趁着清明，玩玩这个简易的食谱。

打开盖子的时候，看到微微咧嘴的，还有开口大笑的；

心里直喊，发了发了！！！

开心极了~

食谱参考：知足常乐，平淡的生活

材料：
粘米粉——200g
糖粉——100g （我用幼糖）
水——175 ml
果子盐Eno——1 包 （4.3g）
浓缩班兰素——数滴

做法：
1）先将幼糖和水搅拌至糖完全溶解为止。
2）将所有材料（除了ENO）混合一起搅拌均匀。
3）最后加入ENO搅均匀，倒入纸杯大火蒸10-15分钟。（视纸杯大小而定）

柔软无比的蔬菜口味の菠菜戚风（烫面）



其实菠菜7风的食谱在去年已经在Small small baker的家看到也收藏了，只是担心这样的7风会有菜的涩味，所以迟迟不敢尝试。
昨晚的晚餐是菠菜炒饭（为了哄骗不爱吃菜的两位公主，几乎每个星期都会煮上一次）。

由于菠菜汁还有剩，又看到Joceline留言不会很重的蔬菜味，就不妨尝试吧！

这7风真的很神奇。为什么我会这样说呢？因为在烘烤时真的很香很香~

我很惊讶，没有班兰，没有芝士，没有巧克力，没有香精；蛋糕却那么那么的香喷喷~嗯~

这7风我用了5粒蛋白，20cm的中空模。可能蛋白打发得稳定，7风竟然膨胀的很高，几乎接近上火的极限了；而且我怕烫面７风软趴趴的，火候和烘烤的时间也提高及延长了一些。因此你看到的7风就很“够火”！虽然如此，外皮并没有很干，烫面的7风更是湿润及柔软的不得了。

Ｈｏ　Ｃｈｉａｋ啦！

上了这一篇，我就要飞去渡蜜月啦～巴厘岛，我们来啦！！

   

食谱参考：Joceline

材料：

蛋黄面糊

蛋黄４个蛋，鲜奶６０克，奶油４０克，

菠菜搅汁３０克，低筋面粉８０克，

蔓越莓干２０克，核桃碎２０克

蛋白霜

蛋白５个蛋，细砂糖７５克

做法：

1）把鲜奶，奶油，菠菜汁隔水（或微波）至奶油溶化，乘热将低筋面筛入，蔓越莓干及核桃碎搅拌均匀，再慢慢倒入蛋黄拌匀。

2）蛋白打至干性发泡，然后分次加入之前的蛋黄面糊里搅拌均匀。

3）烤箱余热1７0度，烘烤大约40分钟。

4）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

巧克力蛋糕卷

这个蛋糕卷是配合学校假期而做的。
虽然这个星期不用摸黑早起，可是3个小瓜一直缠在身边，热闹了许多，也头疼了不少。

本来很担心这样的搭配会“太甜蜜”。

试了一口后，发现这巧克力蛋糕带点苦味，配上甜甜的鲜奶油和巧克力米，卷在一起整体很顺喉。

这都要归功于无糖可可粉，浓郁又不甜蜜。

有兴趣的朋友，食谱这里找

东方不败 / 涂了creamの班兰戚风

除了读书那段青春岁月我很认真很努力，出来社会工作后我开始悠哉闲，做什么事都很随性（说白一点，其实就是懒惰>.<) 。这次竟然会为了戚风，为了那个脱底圆模~重复试验，找出失败的原因。我都惊讶自己突如其来的东方不败精神。

那天丢了一堆问题，搞得一头雾水。虽然十分不满意那个戚风的组织，口感却还不错，只是略为湿润。饿狼男人一口气啃了剩余的半粒，还说好吃。也许如此，我才有了推动力再试一次！

这次，我换了个比较少液体的食谱。把蛋白打至硬性发泡；再把蛋糕放在烤炉的中间那层。脱底圆模的戚风成功啦！

**昨天，Bernice分享了她的经验~她的烤炉也是3层架子，42L；她把戚风放在下层烘烤。

我查了我的烤炉，原来是52L。我想这样的空间如果把蛋糕置放在最下层，那么蛋糕离上火就有一段远距离。可能是这个原因我的蛋糕无法受热而影响膨胀。所以，烤炉的热度和架子的层次因不同的烤炉而异。

食谱参考：温馨小厨

《食谱》: 戚风蛋糕&泡芙（菓子学校系列7）
（分量：20cm脱底模）

材料：
蛋黄糊：
蛋黄  5个
班兰汁 80g
沙拉油  50g
低筋面粉  85g

蛋白霜：
蛋白  5个
细砂糖  80g

做法：
1. 蛋黄用打蛋器搅拌。
2. 加入班兰汁，油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 我用170C 烘烤35分钟。

香味四溢の香兰戚风

 这戚风是失败的吧。好像消泡了，没有膨胀的很好。
然而，这香兰戚风却有一处很诱人。这香兰叶是真的出奇的香。甚至隔天，（我把香兰戚风关在车后箱里）妈妈上车都能闻到香兰叶，她还以为我在车上放了香兰叶来除臭。哈~

我只用了4片香兰叶搅打成汁，就香味四溢。男人告诉我，马来同胞（邻居家拿的）种的香兰叶品种比较好，所以特别香。是这样吗？

这次，我做了以下一些新的尝试。

1）为了减少以往一贯有着大洞洞的戚风组织，这次我只把蛋白打至湿性发泡。

2）看到一些网友是把戚风蛋糕放在烤炉的中下层烘烤。我也做了这样的尝试。

（我的烤炉有三层，以往我都是放在中间那层）

3）中空模换成脱低圆模

 结果：

A) 我还是觉得把蛋白打至干性发泡，戚风的成功率比较高。

B) 可能我烤炉的空间比较宽，所以不适合放在最下层；导致火候不够，涨的不高。

C) 这食谱的液体和粉量相较其他的食谱来的多，也许中空模更能让中间的面糊攀附，有助涨高。

姐妹们，你们有什么意见，请指教指教~

食谱参考： Joceline

我用20cm 脱底圆模

（A）蛋黄4个，幼糖20克，幼盐1克，粟米油80克，班兰汁110克，低粉120克

（B）蛋白~5个，幼糖40克

做法：一般戚风做法 （160C，45分钟）



好像在吃雪糕の黑芝麻芝士蛋糕

有没有发觉今天的这组照片比以往的抢眼多了？

男人突然心血来潮买了一架Canon EOS，我当然舍弃之前的那架semi-pro啦。

这个黑芝麻芝士蛋糕不属于重口味的Cheesecake。

可能做法是分蛋式，所以蛋糕很湿润，很绵密。

因为太湿润，所以很粘刀（即使已经把刀烫过）。

你看看照片就能发觉，我把粘在刀上的又“涂”了回去。

冰冰绵绵的，我觉得很像是在吃雪糕，黑芝麻口味的雪糕。

这样你会不会比较能想象她的滋味？

 食谱参考：鲸鱼，爱丝特

食谱取自：<<芝味十足>>

材料：

A)   黑芝麻粉80g, 鲜奶150ml，奶油芝士500g ,3粒蛋黄
B) 3粒蛋白, 幼糖100g

做法：

1.黑芝麻粉加入鲜奶搅拌
2.加入其余材料A,拌打光滑,备用

3.在干净的搅拌盆里，把蛋白和糖打至软性发泡,分三次加入上面的材料A,拌匀
4. 将面糊倒入烤盘里，送进预热烤箱以150C蒸烤70分钟

5.熄电,把门打开少许,让蛋糕在烤箱里约1小时才取出
6.冷藏隔夜, 切片享用

永远吃不腻の巧克力满分

晚间临时得为小瓜们准备第二天带去学校的点心。最快捷最方便的就是满分啦。整个过程在1小时内就完成了。想到要做巧克力满分，一定会用回这个最爱的食谱。口感充满浓郁的巧克力，连味道都很香浓，一个我一直重复又重复的食谱。赞！

本来没打算照相上载的（因为已经做了很多次了）。哪里知道手痒，就在office里照啊照的，就放上来了。

食谱这里找



妈咪：祝您生日快乐，天天开心！~ Pandan Layer Cake

在2个星期前，我就开始物色生日蛋糕的食谱。妈咪血糖偏高，虽然还没有到达吃药控制的阶段，还是得主意饮食。一直以来都很想亲手制作喜爱蛋糕之一的香兰千层蛋糕，就是一直提不起勇气。这次就借着这个机会，逼自己接受挑战。

这蛋糕得来不易；为了那个印尼绿豆粉，我跑了4家超级市场/杂货店。最后让我找到来自印尼的那个牌子，却只剩黄色和红色的。我的心情真的是低落极了，只好硬着头皮买了我不喜欢的牌子Nxxx的绿豆粉；心里很担心失败率会提升。还好一切都在忐忑和战战兢兢的周末完成了。这个压力真的搞得我一整晚都睡不好，好担心在切蛋糕的那刻，让大家失望。

终于，大家都能接受我的一片心意，没有批评哦。至于那个挤花，真的有点抱歉，希望下次有点耐心给大家一个比较漂亮的生日蛋糕：）

在这里，我要感激两位格友~ Joceline 及Bernice。 

谢谢Joceline很热心的为我解答疑问，也谢谢Bernice告诉我在G能找到草莓。我才能顺利的完成这蛋糕^^



这是在餐馆拍的

戚风蛋糕体：

材料A：蛋黄 4粒 ，幼糖10g , 粟米油60ml , 牛奶60ml， 特幼粉90g

材料B：蛋白 4粒，粟粉10g，幼糖50g

 做法:

（一般戚风蛋糕作法）
*将拌好的面糊,倒入8寸托底圆烤模,放入预热烤箱以160度烘烤35分钟.

*蛋糕烘出来后,立刻倒扣,以免蛋糕下沉.

* 等蛋糕冷却后,将蛋糕横切3片.

香兰酱（取自FB 网友 Soh Pin Tee）： 

作法/材料A：

400ml 的清水加入1/2tsp pandan paste （我用6片香兰叶搅成香兰汁）
加入300ml浓椰浆，100g糖， 盐少许，
8g燕菜粉一起煮滚，不停搅拌煮至滚。
作法/材料B： 
300ml的清水加入85g的绿豆粉拌均。（过滤备用）
将过滤好的B倒入作法A（倒入煮滚的浓椰浆里一起搅匀）这时火再调小。
不停搅拌至浓稠熄火即可离火。
装饰蛋糕:
1) 将两大汤勺煮好香兰酱倒入8寸托底圆模里稍微抹平，放入第1片蛋糕体 再倒入四大汤勺香兰酱，确保四周围有留些空间给香兰酱.
2）再铺上第2片蛋糕, 涂抹香兰酱, 至把蛋糕及香兰酱完整贴好.
3) 将蛋糕放入冰箱冷藏3小时即可享用.