ChEsSY & CrEaMY -- Classic Macaroni & Cheese经典芝士通心粉

我和大姐彤都很爱吃chessy macaroni。

越chessy，越creamy的，我们越爱。

今天要分享的就是如此，爱芝士的朋友一定要看过来！！

这道经典芝士通心粉的口味很chessy，很creamy。

有点类似Kenny R****的口感，不过芝士糊的配料还是有点距离的。

可能是芝士的牌子不同吧。可能，用橙色的芝士会更接近。

但，我已经很满足了。

  

食谱：

2小碗（喝汤的碗，满）通心粉，煮熟，沥干，备用。

3汤匙牛油炒至溶化。

加入2汤匙的面粉，继续炒至混合。

熄火，倒入200ml牛奶，搅拌至浓稠的面糊。

继续倒入300ml牛奶，开火煮至微滚。

加入火腿，和150g的cheddar cheese丝 。（我是用方块的，再刨成丝）

加些胡椒粉及盐，小火搅拌至芝士溶化和浓稠即可。

倒入煮熟的通心粉，捞上芝士糊。（如果太浓稠，可加点清水）

上桌前，撒上mix herb。

详细的步骤，请连线到Table for 2 or more

下面两张是在室内（背光）拍摄的，所以光线和颜色跟上面的两张（室外拍摄）有些不同。



丰富纤维の全麦核桃戚风蛋糕

冰箱里的全麦面粉就快逾期了，却还用不到一半。得找找食谱，把它尽快解决掉。

这全麦戚风是在Bernice家看到，然后连线到东东家找到了食谱。

小小恩最爱戚风了。每次问她要吃什么蛋糕，她一定回答~CHIFFON。发音很准确，没有漏风。看着她天真无邪的稚脸，我的嘴角忍不往上扬。

我担心全麦的味道淡而无味，就加了一大把核桃碎增添口感。切蛋糕的时候，刀子卡着卡着，切得满桌的蛋糕碎。食谱里的全麦粉比例很高，所以成品当然是纤维丰富。

沉睡了很久的迷你戚风模终于苏醒了。小小片的，两口就吞下。

 

不嗜辣的都会上瘾の香甜辣酱

                                                

                              

我和男人的口味还真的是天渊之别

他无辣不欢，我吃不得辣

他坚持热滚滚的汤水，我的舌头烫不得

他中意中式煮炒，我偏爱西方饮食

               

 

这个香甜辣酱之前在部落格热辣辣的流传着，口碑很赞，我就想弄来讨他欢心。

买齐了材料，晚间就在厨房里忙碌着。他从客厅闻香而来，迫不及待的煮了一包韩式泡面当宵夜，就为了试试我刚做好的香甜辣酱。由此可见他嗜辣的程度吧~

我跟他要了一小碗泡面，加了一点点辣酱。

不得了，虾米的香味扑鼻，辣得好香，味道好赞哦！我忍不住又往碗里舀了一小匙辣酱。

隔天午餐的菜单~黄姜饭，炸鸡，水煮蛋，花生银鱼；就为了这“香甜辣酱”！

食谱参考：Siew Hwei

材料：
辣椒干 30g
虾米 20g
小葱头 5颗
蒜头 1瓣
豆酱 2汤匙
白糖 50g （我怕辣，所以糖有多加）

食油 适量

做法：

1. 辣椒干洗干净煮过，盛起备用。
2. 热锅中倒入适量的油，把小葱炒香，加入洗净的虾米炒至熟。待凉备用。
3. 把蒜头，白糖，豆酱，（1）和（2）放进捣碎杯里，捣碎。
4. 把（3）放入锅中，炒过即可。

*我用的是普通blender，所以不如Siew Hwei的幼滑。

久违了の巧克力芝士挞Chocolate Cheese Tarts

从小，我对蛋糕面包喜爱的程度远远地超越了米饭面食。

因为我有个也同样爱吃及爱烘焙西式糕点的妈妈。耳濡目染之下，我的饮食喜好也偏向西式。

当年一个人在新国工作的日子，我几乎把蛋糕面包当成了主食，拒绝吃饭。

在巴厘岛的第三天，当我看着眼前又是那一碟碟红红的辣椒海鲜和sambal菜肴，有点无奈。

我的“毒瘾”犯了，我告诉男人我好想吃蛋糕哦。

当晚就在酒店里点了一块Tiramisu和草莓雪糕，在房里泡了咖啡，开心的享用！

粉红就是一个那么爱吃蛋糕的人~

妈妈前天到KL探亲时，在巧克力专卖店买了一罐Hershey Chocolate Syrup给我。

这小小的一罐让我很感动她的用心。

做了这巧克力芝士挞给妈妈和很爱吃挞的小瓜们。

我直接把syrup淋在芝士挞上，再用牙签画纹路。还没进烤炉前，芝士挞上是朵朵漂亮的心形小花。可是syrup在烤炉里慢慢散开，出炉后就变成粗枝大叶了。

建议：巧克力酱要混入一些备用的芝士糊里，再淋上。

食谱参考：茄子

塔皮

100g 牛油
60g 糖粉
30g 全蛋
200g 普通面粉
半小匙 VANILLA

做法：
1. 将牛油和糖份打发。
2. 加入蛋和香草精拌匀。
3. 将面粉过筛加入，稍微拌匀成为面团。
4. 放入冰箱冷藏30分钟。
5. 将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内，多余的面团用切面刀切掉。
6. 放入烤箱以180烘烤20分钟。

＊放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。避免把塔皮烤的太久，因为加入内馅后还要烘烤多一次。

芝士内馅
250g 奶油芝士
20g 牛油
50g 幼糖
2粒 蛋
巧克力酱适量

做法：
1. 将芝士奶油，牛油和糖一起拌均。
2. 加入鸡蛋搅拌至光滑。
3. 半小匙巧克力酱放在塔里，再覆盖上芝士内馅至九分满，再放上一点巧克力酱在芝士馅上面，用牙签画出一些纹路。
4. 放入烤箱以160度烘烤12-15分钟。

发了发了，他对我大笑！！！~粘米粉发糕

家婆致电通知这个星期日一起去扫墓。

男人对我很通融，如果我不想跟去，他也不勉强。

不过我知道他心里是很想我和孩子陪他祭祖。

我知道我不对，我凡是都把我家和他家分瓜的很清楚。

很惭愧，这个媳妇真的没有对子孙树立好榜样。

发糕，我们都不爱吃。

就趁着清明，玩玩这个简易的食谱。

打开盖子的时候，看到微微咧嘴的，还有开口大笑的；

心里直喊，发了发了！！！

开心极了~

食谱参考：知足常乐，平淡的生活

材料：
粘米粉——200g
糖粉——100g （我用幼糖）
水——175 ml
果子盐Eno——1 包 （4.3g）
浓缩班兰素——数滴

做法：
1）先将幼糖和水搅拌至糖完全溶解为止。
2）将所有材料（除了ENO）混合一起搅拌均匀。
3）最后加入ENO搅均匀，倒入纸杯大火蒸10-15分钟。（视纸杯大小而定）

柔软无比的蔬菜口味の菠菜戚风（烫面）



其实菠菜7风的食谱在去年已经在Small small baker的家看到也收藏了，只是担心这样的7风会有菜的涩味，所以迟迟不敢尝试。
昨晚的晚餐是菠菜炒饭（为了哄骗不爱吃菜的两位公主，几乎每个星期都会煮上一次）。

由于菠菜汁还有剩，又看到Joceline留言不会很重的蔬菜味，就不妨尝试吧！

这7风真的很神奇。为什么我会这样说呢？因为在烘烤时真的很香很香~

我很惊讶，没有班兰，没有芝士，没有巧克力，没有香精；蛋糕却那么那么的香喷喷~嗯~

这7风我用了5粒蛋白，20cm的中空模。可能蛋白打发得稳定，7风竟然膨胀的很高，几乎接近上火的极限了；而且我怕烫面７风软趴趴的，火候和烘烤的时间也提高及延长了一些。因此你看到的7风就很“够火”！虽然如此，外皮并没有很干，烫面的7风更是湿润及柔软的不得了。

Ｈｏ　Ｃｈｉａｋ啦！

上了这一篇，我就要飞去渡蜜月啦～巴厘岛，我们来啦！！

   

食谱参考：Joceline

材料：

蛋黄面糊

蛋黄４个蛋，鲜奶６０克，奶油４０克，

菠菜搅汁３０克，低筋面粉８０克，

蔓越莓干２０克，核桃碎２０克

蛋白霜

蛋白５个蛋，细砂糖７５克

做法：

1）把鲜奶，奶油，菠菜汁隔水（或微波）至奶油溶化，乘热将低筋面筛入，蔓越莓干及核桃碎搅拌均匀，再慢慢倒入蛋黄拌匀。

2）蛋白打至干性发泡，然后分次加入之前的蛋黄面糊里搅拌均匀。

3）烤箱余热1７0度，烘烤大约40分钟。

4）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

巧克力蛋糕卷

这个蛋糕卷是配合学校假期而做的。
虽然这个星期不用摸黑早起，可是3个小瓜一直缠在身边，热闹了许多，也头疼了不少。

本来很担心这样的搭配会“太甜蜜”。

试了一口后，发现这巧克力蛋糕带点苦味，配上甜甜的鲜奶油和巧克力米，卷在一起整体很顺喉。

这都要归功于无糖可可粉，浓郁又不甜蜜。

有兴趣的朋友，食谱这里找

东方不败 / 涂了creamの班兰戚风

除了读书那段青春岁月我很认真很努力，出来社会工作后我开始悠哉闲，做什么事都很随性（说白一点，其实就是懒惰>.<) 。这次竟然会为了戚风，为了那个脱底圆模~重复试验，找出失败的原因。我都惊讶自己突如其来的东方不败精神。

那天丢了一堆问题，搞得一头雾水。虽然十分不满意那个戚风的组织，口感却还不错，只是略为湿润。饿狼男人一口气啃了剩余的半粒，还说好吃。也许如此，我才有了推动力再试一次！

这次，我换了个比较少液体的食谱。把蛋白打至硬性发泡；再把蛋糕放在烤炉的中间那层。脱底圆模的戚风成功啦！

**昨天，Bernice分享了她的经验~她的烤炉也是3层架子，42L；她把戚风放在下层烘烤。

我查了我的烤炉，原来是52L。我想这样的空间如果把蛋糕置放在最下层，那么蛋糕离上火就有一段远距离。可能是这个原因我的蛋糕无法受热而影响膨胀。所以，烤炉的热度和架子的层次因不同的烤炉而异。

食谱参考：温馨小厨

《食谱》: 戚风蛋糕&泡芙（菓子学校系列7）
（分量：20cm脱底模）

材料：
蛋黄糊：
蛋黄  5个
班兰汁 80g
沙拉油  50g
低筋面粉  85g

蛋白霜：
蛋白  5个
细砂糖  80g

做法：
1. 蛋黄用打蛋器搅拌。
2. 加入班兰汁，油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 我用170C 烘烤35分钟。