浓郁湿润の可可戚风蛋糕 Chocolate Chiffon

 这食谱收藏了很久，就因为小雨伞的一句：“不试的话，你就真的rugi走宝料”，水晶做了四次，我又怎么可以走宝呢？？哎哟，好怕输的心里。

如果你爱浓浓带有点苦苦的可可味，又不喜欢甜甜的蛋糕，这款浓郁巧克力口味的戚风绝对合你的口味。因为我自己也爱上了！糖份刚刚好，不需要减少。如果嫌可可味太浓郁，就减少可可粉的分量吧。
戚风的脸上有很多大洞洞，因为这次试用高速打发蛋白（平常是用中速），最后没有收回低速（因为怕消泡）。还要再努力拿捏，才可以做出满意的组织细腻的戚风。

食谱参考：小雨伞

材料A：
温开水 50g
可可粉 30g

材料B：

低筋面粉 100g
黄糖 30g
幼盐 1/2茶匙
玉粟粉 1/2茶匙
发粉 1/2茶匙

材料C：
蛋黄 4颗

植物油 50g

牛奶 50g

材料D:
蛋白 4颗
黄糖 60g

做法：
1.材料A调拌均匀。
2.材料B混合，然后过筛备用。
3.材料C放入大碗里，用mixer打匀后，加入（1）和（2），再用mixer搅拌至浓稠面糊。
4.材料D的塔塔粉和砂糖混合，将蛋白打至粗泡，分3~4次把混合了的砂糖+塔塔粉加入蛋白内，打发至干性发泡。
5.将1/3的蛋白霜加入（做法3）的面糊内，换用刮刀轻轻拌匀后，再把面糊倒回入剩余的2/3的蛋白霜内，再用刮刀轻轻拌匀。
6.将面糊倒入烤模里，在桌面上轻敲烤模震出气泡。
7.放入预热烤箱，以170°C烤50分钟至熟。
8.蛋糕烤好后，取出马上倒扣至凉才可脱模享用

慕斯乳酪蛋糕 Mousse Cheesecake

 这本《烘焙蜜码》摆在书橱很久了，虽然常翻阅，但是却还没试过其中的乳酪蛋糕。

要不是经过小雨伞的推荐，我想这步骤有点多工的蛋糕，对我这懒惰的性子是遥遥无期的。

真是折腾了我，牺牲了一些睡眠，才成功的把这一个一个步骤完成。

*饼底和乳酪蛋糕用了一个晚上，烘好冷却置入冰箱隔夜。

*第二天特地早起，准备慕斯，铺在乳酪蛋糕上，又置入冰箱。

*待放工回家，又得准备巧克力淋酱，再置入冰箱。

*等待第三天早上脱模，装饰。

可能心不在焉，结果出乱子咯。

怎么那层巧克力淋酱经过了一夜还“硬不起来”？

看回食谱，原来牛油忘了放，嗄！

完了，完了。几天的心血毁于一夜，我想撞墙！

如果不让这呕心沥血和大家见见面，好像又辜负了自己的努力。

所以就勉强上桌，大家不要介意噢。

巧克力淋酱快速的流下，所以照相也要速度也要快。

第一次做慕斯，原来不难，味道却比单单用植物性鲜奶油来的棒。配上我爱的乳酪蛋糕，还是赞的啦~

 

食谱参考《烘焙蜜码》

(1) 饼皮材料：
▪ Oreo饼干碎 160g
▪ 溶解牛油 80g

做法：准备一个脱低9寸圆模，模子外层包一层锡箔纸。饼干与溶解牛油拌匀，压入模里，放入冰箱结冰层，待用。

(2) 芝士材料：
▪ Cream Cheese 500g
▪ 细砂糖140g
▪ 栗粉20g
▪ 鸡蛋 3粒
▪ 柳橙汁50g
▪ 动物性鲜奶油150g

做法：
将芝士奶油和细砂糖一起打发至幼滑后，顺序加入粟粉、鸡蛋液、柳橙汁、淡奶油搅拌至光滑，接着倒入准备好的饼皮底上，隔水160度烤60-70分钟，取出温室放凉，收入冰箱4小时或隔夜。

(3) 巧克力慕士：
▪ 牛奶 60g
▪ 细砂糖 20g
▪ 鸡蛋1粒
▪ 优质巧克力 80g（切碎)
▪ 鱼胶粉2茶匙
▪ 清水30g
▪ 植物奶油 150g （打发）

做法：
1）鱼胶粉加入清水浸泡，待用。
2）牛奶煮至沸，加入白糖拌匀，续煮1分钟，熄火。待凉少许后加入鸡蛋用打蛋器搅拌均匀。
3）巧克力切小块，隔水炖溶并加入做法1，拌匀。
3）将做法1,  做法2与做法3混合用mixer快速搅拌均匀，倒在已冷却的艺士蛋糕上，表面铺平，放入冰箱底层2~3小时（放隔夜更佳）。

(4) 巧克力淋酱:
▪ 黑巧克力 300g（切碎）
▪ 动物性鲜奶油 75g
▪ 鲜奶 75g

▪ 牛油 10g

做法：

1）将动物性鲜奶油和鲜奶煮热，倒入巧克力碎和牛油拌至溶化及均匀，待冷。

2）倒入已凝固的巧克力慕士表面，放入冰箱待淋酱凝固后进行装饰即可。

香蕉杏仁杯子蛋糕 Banana Almond Cupcake

 爱情诚可贵，自由价更高。

也许我很随性

也许我爱自己

可能我喜欢轻松

可能我坚持简单

心里的那个我，真的渴望自由。

从前，我是鸟巢里的一只小小鸟，喜欢有个宽阔的胸膛可以依偎撒娇。

如今，翅膀硬了想飞，那厚实的臂弯竟然成了绊脚石。

人生，总是让人又爱又恨，矛盾极了。

 

食谱参考：《烘焙密码》

材料A：鸡蛋2粒，砂糖250g

材料 B: 香蕉泥200g, 盐1/8 tsp

材料C: 牛奶90g

材料D: 自发面粉250g, 小苏打1/2 tsp

材料E: 粟米油150g

材料F: 巧克力粒100g, 切碎杏仁粒100g

 

做法：

1. 将A搅拌至松发浓稠，B加入。

2.加入C搅拌均匀，加入D。

3. 加入E混合，然后加入F拌匀。

4. 倒入杯子烤馍里，撒上少许杏仁粒。180C烘烤30分钟。



班兰美式松饼（分蛋法）Pandan Waffle

 每次经过广场或店子里飘来waffle或crepe的香味，孩子们一定会吵着也要一份。
尽管那小小的肚子才刚装满丰盛的晚餐，这松饼的魅力还是让他们的胃马上腾出了一个位置。

终于，我家也拥有了一架可爱的松饼机。这投资绝对是正确的。因为在短短的一个星期里已经被吵着开炉了三次。唯一让人心烦的是，为什么开盖后的松饼颜色那么不均匀嗄~

食谱参考：Carol

材料:


面糊:
蛋黃2個
低筋面粉100g
幼糖5g
植物油30g
牛奶120g
（我用50g班兰汁和70g牛奶）

蛋白霜:
蛋白2個
幼糖20g

做法类似7风蛋糕，详细的步骤请参考Carol


预热松饼机，将一大勺面糊放在松饼机中，磨平。盖上盖子烘烤约3-4分钟即可。

年糕番薯丸 Sweet Potato Balls with Nian Gao

 很感激Sonia主办的Chinese New Year Delights 2013。

虽然我不是新春得奖的幸运儿，但我认为我还是幸运的。

因为这个link让我发觉了很多特别的食谱，就像这个年糕番薯丸。

我和孩子们都很爱吃年糕，而唯一的吃法就是裹上鸡蛋面粉糊的油煎年糕。

这内有乾坤的番薯丸，真的好好吃，口感更胜油煎年糕。

因为番薯已经预先蒸熟，所以油炸的步骤只是过一过油，并不会很油腻。

家里还有年糕存货的朋友，不妨试试。

 

食谱参考：厨菀食谱

材料：

350克番薯，蒸熟

80克普通面粉

40克幼糖

200克年糕，切小方块（7-9克）

1/2 小匙盐

1大匙粘米粉

做法：

1。把所有材料混合成团，分成每粒12克，包入一粒年糕搓圆。

2。沾上面粉， 放入热油中炸至金黄色， 捞起沥干油分，待凉享用。

* 搓番薯粒时，手上沾些面粉容易操作，不会黏手。

班兰椰糖粒Pandan Ondeh-Ondeh

好久不见！

过完了热闹的农历新年，粉红忙着陪远方回来的弟弟弟媳和小侄女。

就乘机放烤箱一个大长假。

准备了一个简单又好吃的娘惹糕点给他们尝尝。

我家那两个小妞也是这糕点的粉丝哦。

这次做成迷你size的，小小一粒，嘴巴不用张开那么大。哈哈哈~

食谱请连接这里

（我把兰花汁换成班兰汁）