久违了の巧克力芝士挞Chocolate Cheese Tarts

从小，我对蛋糕面包喜爱的程度远远地超越了米饭面食。

因为我有个也同样爱吃及爱烘焙西式糕点的妈妈。耳濡目染之下，我的饮食喜好也偏向西式。

当年一个人在新国工作的日子，我几乎把蛋糕面包当成了主食，拒绝吃饭。

在巴厘岛的第三天，当我看着眼前又是那一碟碟红红的辣椒海鲜和sambal菜肴，有点无奈。

我的“毒瘾”犯了，我告诉男人我好想吃蛋糕哦。

当晚就在酒店里点了一块Tiramisu和草莓雪糕，在房里泡了咖啡，开心的享用！

粉红就是一个那么爱吃蛋糕的人~

妈妈前天到KL探亲时，在巧克力专卖店买了一罐Hershey Chocolate Syrup给我。

这小小的一罐让我很感动她的用心。

做了这巧克力芝士挞给妈妈和很爱吃挞的小瓜们。

我直接把syrup淋在芝士挞上，再用牙签画纹路。还没进烤炉前，芝士挞上是朵朵漂亮的心形小花。可是syrup在烤炉里慢慢散开，出炉后就变成粗枝大叶了。

建议：巧克力酱要混入一些备用的芝士糊里，再淋上。

食谱参考：茄子

塔皮

100g 牛油
60g 糖粉
30g 全蛋
200g 普通面粉
半小匙 VANILLA

做法：
1. 将牛油和糖份打发。
2. 加入蛋和香草精拌匀。
3. 将面粉过筛加入，稍微拌匀成为面团。
4. 放入冰箱冷藏30分钟。
5. 将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内，多余的面团用切面刀切掉。
6. 放入烤箱以180烘烤20分钟。

＊放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。避免把塔皮烤的太久，因为加入内馅后还要烘烤多一次。

芝士内馅
250g 奶油芝士
20g 牛油
50g 幼糖
2粒 蛋
巧克力酱适量

做法：
1. 将芝士奶油，牛油和糖一起拌均。
2. 加入鸡蛋搅拌至光滑。
3. 半小匙巧克力酱放在塔里，再覆盖上芝士内馅至九分满，再放上一点巧克力酱在芝士馅上面，用牙签画出一些纹路。
4. 放入烤箱以160度烘烤12-15分钟。

发了发了，他对我大笑！！！~粘米粉发糕

家婆致电通知这个星期日一起去扫墓。

男人对我很通融，如果我不想跟去，他也不勉强。

不过我知道他心里是很想我和孩子陪他祭祖。

我知道我不对，我凡是都把我家和他家分瓜的很清楚。

很惭愧，这个媳妇真的没有对子孙树立好榜样。

发糕，我们都不爱吃。

就趁着清明，玩玩这个简易的食谱。

打开盖子的时候，看到微微咧嘴的，还有开口大笑的；

心里直喊，发了发了！！！

开心极了~

食谱参考：知足常乐，平淡的生活

材料：
粘米粉——200g
糖粉——100g （我用幼糖）
水——175 ml
果子盐Eno——1 包 （4.3g）
浓缩班兰素——数滴

做法：
1）先将幼糖和水搅拌至糖完全溶解为止。
2）将所有材料（除了ENO）混合一起搅拌均匀。
3）最后加入ENO搅均匀，倒入纸杯大火蒸10-15分钟。（视纸杯大小而定）

柔软无比的蔬菜口味の菠菜戚风（烫面）



其实菠菜7风的食谱在去年已经在Small small baker的家看到也收藏了，只是担心这样的7风会有菜的涩味，所以迟迟不敢尝试。
昨晚的晚餐是菠菜炒饭（为了哄骗不爱吃菜的两位公主，几乎每个星期都会煮上一次）。

由于菠菜汁还有剩，又看到Joceline留言不会很重的蔬菜味，就不妨尝试吧！

这7风真的很神奇。为什么我会这样说呢？因为在烘烤时真的很香很香~

我很惊讶，没有班兰，没有芝士，没有巧克力，没有香精；蛋糕却那么那么的香喷喷~嗯~

这7风我用了5粒蛋白，20cm的中空模。可能蛋白打发得稳定，7风竟然膨胀的很高，几乎接近上火的极限了；而且我怕烫面７风软趴趴的，火候和烘烤的时间也提高及延长了一些。因此你看到的7风就很“够火”！虽然如此，外皮并没有很干，烫面的7风更是湿润及柔软的不得了。

Ｈｏ　Ｃｈｉａｋ啦！

上了这一篇，我就要飞去渡蜜月啦～巴厘岛，我们来啦！！

   

食谱参考：Joceline

材料：

蛋黄面糊

蛋黄４个蛋，鲜奶６０克，奶油４０克，

菠菜搅汁３０克，低筋面粉８０克，

蔓越莓干２０克，核桃碎２０克

蛋白霜

蛋白５个蛋，细砂糖７５克

做法：

1）把鲜奶，奶油，菠菜汁隔水（或微波）至奶油溶化，乘热将低筋面筛入，蔓越莓干及核桃碎搅拌均匀，再慢慢倒入蛋黄拌匀。

2）蛋白打至干性发泡，然后分次加入之前的蛋黄面糊里搅拌均匀。

3）烤箱余热1７0度，烘烤大约40分钟。

4）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

巧克力蛋糕卷

这个蛋糕卷是配合学校假期而做的。
虽然这个星期不用摸黑早起，可是3个小瓜一直缠在身边，热闹了许多，也头疼了不少。

本来很担心这样的搭配会“太甜蜜”。

试了一口后，发现这巧克力蛋糕带点苦味，配上甜甜的鲜奶油和巧克力米，卷在一起整体很顺喉。

这都要归功于无糖可可粉，浓郁又不甜蜜。

有兴趣的朋友，食谱这里找

东方不败 / 涂了creamの班兰戚风

除了读书那段青春岁月我很认真很努力，出来社会工作后我开始悠哉闲，做什么事都很随性（说白一点，其实就是懒惰>.<) 。这次竟然会为了戚风，为了那个脱底圆模~重复试验，找出失败的原因。我都惊讶自己突如其来的东方不败精神。

那天丢了一堆问题，搞得一头雾水。虽然十分不满意那个戚风的组织，口感却还不错，只是略为湿润。饿狼男人一口气啃了剩余的半粒，还说好吃。也许如此，我才有了推动力再试一次！

这次，我换了个比较少液体的食谱。把蛋白打至硬性发泡；再把蛋糕放在烤炉的中间那层。脱底圆模的戚风成功啦！

**昨天，Bernice分享了她的经验~她的烤炉也是3层架子，42L；她把戚风放在下层烘烤。

我查了我的烤炉，原来是52L。我想这样的空间如果把蛋糕置放在最下层，那么蛋糕离上火就有一段远距离。可能是这个原因我的蛋糕无法受热而影响膨胀。所以，烤炉的热度和架子的层次因不同的烤炉而异。

食谱参考：温馨小厨

《食谱》: 戚风蛋糕&泡芙（菓子学校系列7）
（分量：20cm脱底模）

材料：
蛋黄糊：
蛋黄  5个
班兰汁 80g
沙拉油  50g
低筋面粉  85g

蛋白霜：
蛋白  5个
细砂糖  80g

做法：
1. 蛋黄用打蛋器搅拌。
2. 加入班兰汁，油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 我用170C 烘烤35分钟。

香味四溢の香兰戚风

 这戚风是失败的吧。好像消泡了，没有膨胀的很好。
然而，这香兰戚风却有一处很诱人。这香兰叶是真的出奇的香。甚至隔天，（我把香兰戚风关在车后箱里）妈妈上车都能闻到香兰叶，她还以为我在车上放了香兰叶来除臭。哈~

我只用了4片香兰叶搅打成汁，就香味四溢。男人告诉我，马来同胞（邻居家拿的）种的香兰叶品种比较好，所以特别香。是这样吗？

这次，我做了以下一些新的尝试。

1）为了减少以往一贯有着大洞洞的戚风组织，这次我只把蛋白打至湿性发泡。

2）看到一些网友是把戚风蛋糕放在烤炉的中下层烘烤。我也做了这样的尝试。

（我的烤炉有三层，以往我都是放在中间那层）

3）中空模换成脱低圆模

 结果：

A) 我还是觉得把蛋白打至干性发泡，戚风的成功率比较高。

B) 可能我烤炉的空间比较宽，所以不适合放在最下层；导致火候不够，涨的不高。

C) 这食谱的液体和粉量相较其他的食谱来的多，也许中空模更能让中间的面糊攀附，有助涨高。

姐妹们，你们有什么意见，请指教指教~

食谱参考： Joceline

我用20cm 脱底圆模

（A）蛋黄4个，幼糖20克，幼盐1克，粟米油80克，班兰汁110克，低粉120克

（B）蛋白~5个，幼糖40克

做法：一般戚风做法 （160C，45分钟）



好像在吃雪糕の黑芝麻芝士蛋糕

有没有发觉今天的这组照片比以往的抢眼多了？

男人突然心血来潮买了一架Canon EOS，我当然舍弃之前的那架semi-pro啦。

这个黑芝麻芝士蛋糕不属于重口味的Cheesecake。

可能做法是分蛋式，所以蛋糕很湿润，很绵密。

因为太湿润，所以很粘刀（即使已经把刀烫过）。

你看看照片就能发觉，我把粘在刀上的又“涂”了回去。

冰冰绵绵的，我觉得很像是在吃雪糕，黑芝麻口味的雪糕。

这样你会不会比较能想象她的滋味？

 食谱参考：鲸鱼，爱丝特

食谱取自：<<芝味十足>>

材料：

A)   黑芝麻粉80g, 鲜奶150ml，奶油芝士500g ,3粒蛋黄
B) 3粒蛋白, 幼糖100g

做法：

1.黑芝麻粉加入鲜奶搅拌
2.加入其余材料A,拌打光滑,备用

3.在干净的搅拌盆里，把蛋白和糖打至软性发泡,分三次加入上面的材料A,拌匀
4. 将面糊倒入烤盘里，送进预热烤箱以150C蒸烤70分钟

5.熄电,把门打开少许,让蛋糕在烤箱里约1小时才取出
6.冷藏隔夜, 切片享用

永远吃不腻の巧克力满分

晚间临时得为小瓜们准备第二天带去学校的点心。最快捷最方便的就是满分啦。整个过程在1小时内就完成了。想到要做巧克力满分，一定会用回这个最爱的食谱。口感充满浓郁的巧克力，连味道都很香浓，一个我一直重复又重复的食谱。赞！

本来没打算照相上载的（因为已经做了很多次了）。哪里知道手痒，就在office里照啊照的，就放上来了。

食谱这里找