龙年第一炮~推荐！！超柔软超湿润の香蕉蛋糕

要不是为了解救妈妈给的那几条熟到有点发黑的香蕉，我想我可能还提不起劲要开炉呢~

知我口味的都知道我是不吃香蕉的，对香蕉蛋糕也不会特别钟情。却被3条大香蕉逼得我不得不见死不救。选了一个评语很佳又是手拌式的食谱，对他寄予厚望。小雨伞的天空极力推荐这是5颗星的香蕉蛋糕哦^^

我怕我有香蕉恐惧症，所以在蛋糕糊里加了核桃碎和巧克力豆。就分散香蕉味也好，或增添口感也行，结果这蛋糕的确很好很好很好吃咯！！！

一粒香蕉蛋糕配上一杯NESLO （Nescafe + Milo），很简单但却很满足的早餐，点亮了新的一天。

我用的香蕉很熟，所以加在蛋糕里特别香甜。香蕉泥有200g，蛮多的；我想是这个原因所以蛋糕很湿润很柔软。我觉得核桃碎是锦上添花，香蕉就应该要配核桃的。巧克力豆的可可甜味和香蕉的香甜味互补，谁都遮盖不了谁。

手拌式的食谱能做出如此柔软湿润的蛋糕，我好称奇！！我这样推荐，你能不一试吗？

食谱参考：Angel （Cook.Bake.Love)

材料：（可做10个纸杯蛋糕）
(A)
1颗 特大蛋
90克 幼糖（我只加60克糖因为选用的香蕉很甜）
(B)
90克 食油（一般味道不重的菜油都行）
4 条 中型香蕉 （用叉子压成泥，加入一小撮盐拌均）我用200g
25克 牛奶
1 茶匙 兰姆酒 （或1/4茶匙香草精）我没放
(C)
125克 普通面粉 我用特幼粉
½ 茶匙 泡打粉 (baking powder)
½ 茶匙 苏打粉 (baking soda)

 做法：
1）用手动打蛋器把(A) 打至浅色浓稠。
2）加入(B) 拌均。
3）加入过筛的(C), 拌至没有粉的痕迹就立刻停止（很快就能拌均）。
4）倒入铺上烘培纸的6寸圆模，放入已预热烤箱175C烤约40分钟，或倒入纸杯约六七分满，180C烤约25分钟。

龙年行好运の龙饼（奶油芝士饼）

龙年当然少不了龙饼啦~

对自己的挤花技术一直都缺乏信心，竟然敢敢挑战龙饼。原因是我太喜欢这款加了奶油乳酪（Ｃｒｅａｍ　Ｃｈｅｅｓｅ）的奶油芝士饼干了。知道自己挤不出盛开的花朵，就尝试来画画龙。原来挤一个Ｓ字并不是那么困难～

给了孩子一人一片，还跟我讨。

我说：没有啦。妈咪已经把罐子粘起来，要过年才吃的。

人小鬼大的小小恩瞪大眼睛说：哦，是不是那些收在厨里那些罐子？

我说：嗯啦，可是有些是要送人的。

小小恩说：送了人然后拿钱回来是吗？

我说：送人是不用拿别人的钱的，是送给人吃的。

小小恩说：做莫不要拿去卖？如果是我早都拿去卖了咯。摆在巴刹的桌子啊！

在一旁的翔也跟着“是咯是咯”的附和着。

我顿时啼笑皆非～小小年纪还挺有生意头脑的哟！哈哈～不过，我是不会卖年饼的。我只做来送给亲戚及朋友，带着一份心意，一份祝福。

这龙饼一样得等隔天回油才好吃。

祝福格友们，新年快乐，龙年行好运！！！

香脆又Nuttyの杏仁酥

男人接到简讯，大年初二一群青运的朋友会来我们家拜年。他通知我要准备多点年饼招待。又有了一个戒口，让我疲累的身躯继续开炉。

其实我们工作的时间还真是蛮长的。早上7:45am就得出门，送了小小恩上幼儿园就直接去公司上班。晚上在公司楼上吃了晚餐，等kakak收拾完毕，回到家通常也已经8:00pm了。烘制年饼也只能选择最简单快捷的；那些挤花的，压造型的根本不敢想。饼干出炉了我才能放心的去洗澡，然后又得等他们冷却。等啊等得，虽然很累很想睡，可是饼干还没完全退热。记得妈妈每次都叮咛必须等饼干完全冷却了，才收进罐里，那样才比较耐放。我看着时钟12:00午夜了，一切大功告成终于可以投入我温暖的床褥。第二天一早又得6:10am起床打点彤和翔上学了。你说我累吗？？

由于脑袋里还装了一堆瞌睡虫，所以啰啰嗦嗦了一番。好了，说回年饼。这杏仁酥去年做过了，喜欢食谱里加了杏仁碎粒。每口都咬到一粒一粒的杏仁碎，很nutty的口感，整体是脆脆的。我想明年我要试试另款酥酥的杏仁酥了。

祝大家2012财旺气旺の黄梨酥

今年过年没什么气氛，自然也没什么心情制作年饼了。学校才开学不久，生理时钟还没调整好，所以每天都昏昏欲睡。年饼的list是写了一堆，可就是没有那股冲劲照着时间表一一进行。

黄梨是财旺气旺的象征，所以黄梨酥是我家每年都少不了的。黄梨馅料是在烘焙店买现成的。今年的饼皮我尝试了FB友Kuan的食谱和造型。口感还不错，造型很简单也容易完成。去年制作的那款黄梨卷，真的很多工，也卷到怕！

 这款饼皮不会酥到一碰就碎，所以装进罐子里也容易得多了。最摧心的是，在包入馅料是，我才想起我忘了加芝士粉啦！哎呀呀~

材料：

特幼面粉640g（过筛）

奶粉120g

糖粉60g（过筛）

牛油454g（2包）
蛋黄=3粒（约60g）

黄梨馅（我买现成的~1kg）

做法：
1.面粉，奶粉，糖粉，牛油，混合，以手搓成碎粒。
2.加入蛋黄液搓成团。
3.馅料约7g.。面团约9g。
4.将馅料包起，搓圆，放入小纸杯里。
5.涂上蛋液，放入已预热烤箱。我的烤箱是以180度烤25分钟。
6.取出待凉入罐。

**我做了140粒

记着这个教训 / 绿茶巧克力戚风

这一个戚风食谱真的令我着迷。自从尝试过来利宾纳口味的，也先后用同一个食谱尝试其他的口味。每一款都深受三个小瓜的欢迎，整粒戚风几乎都是被他们吃完的。最小的恩，还一面吃一面sedap...sedap。看她那么enjoy，我好开心。

 绿茶德式酥饼让本来很抗拒绿茶口味烘焙的我，突然爱上了这涩涩的味道。我觉得有点冒险，也没有十全的把握绿茶戚风会"辣谷", 所以混了一些巧克力协调一下。只要绿茶粉放的不多，食谱的糖粉增加多一点；绿茶口味的烘焙还是可以被家人接受的。

这个戚风有一个非常严重的败笔。眼尖的你是否察觉到了？因为懒惰，所以粉类统统没有过筛。结果一颗一颗大大小小，青的褐的“痘痘”都冒出来了。猜猜我接下来怎么做呢？切片后，我一片一片把那些“痘痘”一粒一粒找出来，拔掉！呵呵~ 千万要记得这个教训，下一次粉类一定要过筛！！

绝对好吃の绿茶德式酥饼

2012年打头阵的年饼是亲朋戚友老老少少个个尝过都赞不绝口的德式酥饼！

这是我第三年制作德式酥饼了！第一年的原味，第二年加了poppy seed，今年玩混色。本来是要混斑点狗的（混巧克力）；看到Min推荐奶油和绿茶很匹配，我临时改变了主意。 

结果… … 吃了一片，那溶在口里的感觉~香浓的奶油味~绿茶的茶香，一起在舌尖舞动。下咽后，绿茶的涩味依然留在口里，让人回味无穷。由于将近午夜，我必须自重，就只一片；害得我一直思念其滋味而辗转难眠。（以上绝无虚构，纯属真实感受！）

那绿色和米色的搭配也很抢眼，我爱极了！

清货之作の班楠莲蓉一口酥

在去年的中秋之前生了场病，结果预备好的班楠莲蓉馅料无法派上用场。一直冷藏在冰箱里，很占位也很碍眼。周末的下午终于提起一点劲，决定把它们给解决掉！

一个下午，耐心+努力，终于终于800g的馅料做出了一大盘的一口酥。很满足也很庆幸，没有因为懒惰而置放至过期，然后丢进垃圾桶的噩运，呵呵！

当然我不会也不可能在年关将至的时候，把所有的一口酥“一揽上身”。不然我就真的要过一个“大肥年”咯！我把它们分成5份；自家1份，阿姨们3份，还有1份等着乘搭飞机飞去英国给没有回乡过年的弟弟及弟媳（因为预产期就在新年期间~说真的，我也很兴奋要做姑姑啦！！）

一个下午的努力，一瞬间统统“不翼而飞”了。晚间，孩子们还伸手跟我讨，我说没有啦~其他的要分出去的。真的那么好吃吗？嗯嗯嗯~

 食谱在这里（这一次，我有加入一些瓜子在馅料里。）

猜猜我是谁？？我是利宾纳戚风（加入粟粉版）

今天我想跟大家玩个游戏 ~ 猜猜我是谁？

提示：如果凭着这戚风的颜色来判断，你是绝对猜不中的。因为他的颜色和材料相比较，根本扯不上一点关系。当我把答案揭晓的那刻，我想你们的表情应该都会是惊讶的！我这样说有没有挑起你的挑战欲？哈哈哈~发挥你的想象力吧^^

这个戚风真的是超级无敌的柔软。原来不必添加任何人造加工产品，也可以有如此轻盈湿润口感的戚风；秘诀竟然是那只有区区15g的粟粉，太赞了！由于很柔软，所以徒手脱模真的是轻而易举噢！非常感激东东的分享^^ 

因为东东无私的分享，我突然有感而发。在学习烘焙的路上，大家也结交了许多一样热爱烘焙的朋友。有些很大方的分享食谱，有些却很担心食谱外泄。一些很豪爽的烘焙友非常乐意的为大家解答疑问，很热心的分享自己的经验；希望把自己所爱的与朋友分享。我认为，这是一份福气也是一种幸福。

然而，人始终还是逃不过私心那一关。不愿意公开食谱也罢了，却还理直气壮。试问有谁不曾走过冤枉路，有哪个没有丢弃过失败的成品？那种颓丧和挫败感大家应该都尝试过吧！既然每个人都有过这种不好受的经验，为何不能敞开心胸，秉着一颗乐意分享的心，让那些跟大家有着同样兴趣的朋友受惠呢？难道自己走了冤枉路，也不想别人轻易得逞，这叫分享？？既然是分享，那么应该是无私的，乐意的。否则，我想那只是炫耀而已！

因为这是我的家，我才斗胆的发表我的意见。如果你觉得我冒犯了你，那么我道歉！因为人各有志，我也不愿意勉强别人来赞同我。这纯粹是我个人的意见。

别忘了今天的游戏~猜猜我是谁噢！

食谱参考：东东 & 爱丝特

材料：
蛋黄 4个
糖 10g
盐 一小撮
植物油 60g
橙汁 70g （利宾纳果汁）
低筋面粉85g
粟粉15g
(混合过筛)
蛋白 4个（160g）
柠檬汁 1tsp，
糖 60g

做法：
1。 蛋黄 + 盐 + 1/3细砂糖，搅匀至颗粒，呈顺滑状，再将剩余的糖分两次加入，直至完全搅至顺滑状；
2。 蛋黄糊中加入油搅匀，加入橙汁和橙皮搅拌，再加入粉类拌匀；
3。 蛋白打至呈圆锥状立起，且蛋白霜的前端往下低垂即可，无须打至硬性发泡；
4。 先挖1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，拌匀，再加另1/3蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀，最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，拌匀；
5。 将拌好的糊倒入模中，在桌子上震两下震去气泡；
6。 烤箱预热，在蛋糕糊装入模后即时以 150 度烘烤 45 分钟。