健康新尝试~全麦芝士片蛋糕卷

在有机店买了一包全麦面粉，包装上标着for bread making。我很好奇，这包全麦面粉是属于高筋的吗？那么可以用它来做蛋糕吗？店员也回答不了我的疑问。有些烘焙网友告诉我可以，也有的不敢做主。我只好半信半疑的自己DIY才知道答案。

结果是··· ···
可以哦！
而且很柔软很好吃^^ 麦的健康味道！也不会干干，口感很香就对了~
除了全麦蛋糕体，我也做了另一番的尝试了。内馅卷的不是鲜奶油，也不是果酱；是芝士片！
香香的全麦蛋糕体配上咸味的芝士片。有点像是在吃全麦面包夹芝士片哦！！哈哈~
就是怕他太单调，所以故意在蛋糕体上洒了满满的杏仁片。很久没有卷了，幸好还可以过关^^

我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES （July 2011）

食谱参考：Bernice
（在粉类C做了点修改）

材料：
A：4个蛋黄、植物油60g、牛奶60g、幼糖15g
B：4个蛋白、玉米粉10g、幼糖40g
C：特幼粉60g、全麦面粉30g

内馅：芝士片（6片）

做法：
1。烤盘铺纸，撒上表面装饰，备用。
2。蛋黄与糖拌均，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的特幼粉分2次交替混入搅拌均匀。
3。先混合糖与玉米粉。
4。蛋白打至起泡，分次加入做法2。
5。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。
6。拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层160度烤25分钟左右。
7。蛋糕出炉后，立刻溢出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，铺上芝士片，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。