红萝卜蛋糕Carrot Cake with Cream Cheese

因为那层厚厚的奶油乳酪，我看中了这个食谱。最初我爱的是配角（奶油乳酪），而不是主角（红萝卜蛋糕）。怎么知道剧情峰回路转，结局却让我情系内涵丰富的主角。

这款红萝卜蛋糕很湿润，很好吃；又是一个既健康又简易的好食谱。全程只需一个打蛋器和一个器皿就能搞定！出炉后的红萝卜蛋糕香气十足，我想单单这样的吃法也一定很棒！

对于奶油乳酪，我倒是有点意见。如果跟着原谱，我觉得会甜到腻。也许All Recipe.com的食谱比较适合欧洲人的嗜甜的口味吧。原食谱的240g糖粉确实把我吓了一跳。我减至180g，感觉还是稍微偏甜了点；或许120g~150g应该刚刚好。另外一点，是奶油乳酪的牌子。我这次用tatura的。由于这牌子的奶油乳酪偏软，我觉得不适合拿来做topping，不够结实。如果不收人冰箱，感觉它会流下来，破坏整体的外观。改次要弄奶油乳酪的topping，还是选philadelphia的比较好。

食谱参考：Min's Blog

红萝卜蛋糕: (17x17cm的方形烤盘)
鸡蛋 2个
植物油 150ml
细糖 100g (我减至80g）
香草精 1tsp
面粉 125g
发粉 1tsp
苏打粉 1tsp
盐1/4tsp
肉桂粉 1tsp （我没放）
萝卜丝 165g
坚果碎 55g
巧克力粒 50g （加料）
奶油乳酪：
奶油 (软化）55g
奶油乳酪 (软化） 115g
糖粉 240g （我减至180g还是稍微偏甜）
香草精 1/2tsp
坚果碎 55g

做法：
1.把鸡蛋， 油， 细糖和香草精搅拌均匀。 筛入粉类， 盐和肉桂粉。
2.加入萝卜丝和坚果碎。
3.倒入烤盘， 放入预热180‘C的烤箱， 烤大概40-45分钟。 待凉。
4.准备奶油乳酪糊： 把奶油， 奶油乳酪， 糖粉和香草精放进大碗， 用打蛋器搅拌均匀。 加入坚果碎， 即完成。 把乳酪糊抹在冷却的蛋糕上。