Thursday, July 28, 2011

梦幻泡泡~乳酪彩色米戚风

晚间坐在沙发看电视节目时，我手里习惯捧着一两本食谱。乘着电视广告时间，翻翻看看。翻着翻着，临时想要烘个蛋糕给孩子当第二天下午茶点心。因为晚了，所以想弄个快捷又好吃的~

记得鲸鱼的介绍，一个我很喜欢的乳酪可可米戚风食谱。因为有奶油乳酪，所以蛋糕很香很香。这次，我试了原味的，还加了几把彩色米。戚风出炉后，彩色米都融化了。五颜六色波点般的，有没有很梦幻？^^ 当我把蛋白霜拌入蛋黄糊，面糊出现一大粒或一大块，不容易拌匀。我也不敢太“粗鲁”，怕消泡；所以没有把所有的块状都压扁，蛋糕体就有了大大小小的泡泡。

材料:
A:牛奶水60g, CREAM CHEESE 40g, 牛油25g
B:低粉65g
C:蛋黄4粒
D:蛋白4粒, 糖75g
E:彩色米50g

做法：
1.将A放在双煮盘热水上,搅煮至均匀浓稠
2.将A移离双煮盘,加入B拌匀
3.再加入C搅拌均匀。将D的蛋白搅拌至发泡,下剩余的材料搅拌至硬,加入芝士混合料和彩色米，混合均匀
4.倒入7风模,预热烤箱,170C,40-45分
5.倒扣冷却
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11 comments:

  1. Tracy LowJuly 28, 2011 at 1:49 PM

    不知道为什么，我做cream cheesed17风蛋糕总是不及格的。

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  2. Pink LadyJuly 28, 2011 at 2:43 PM

    Tracy,
    哦？是什么问题呢？其实也是和普通戚风做法相似~

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  3. AnonymousJuly 28, 2011 at 2:53 PM

    五颜六色，小朋友一定很喜欢咯 ^_^

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  4. 鲸鱼蓝蓝蓝July 28, 2011 at 3:01 PM

    我喜欢捏,你的很漂亮呢,有梦幻的感觉:)
    我想一定很好吃:P

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  5. 幸福滋味July 28, 2011 at 3:07 PM

    加了彩色米很特别！！
    做的很美！！

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  6. Pink LadyJuly 28, 2011 at 3:08 PM

    neyeeloh,
    我女儿问我是什么?我说是五颜六色的巧克力~她还很开心的在蛋糕里找颜色~天啊！

    鲸鱼，
    我也没想到切片后是这个模样的：）

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  7. SweetFamilyJuly 28, 2011 at 4:39 PM

    我觉得在做CHEESE的戚风时，蛋黄糊和蛋白霜搅拌时很容易消泡。不懂为什么咧！

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  8. Pink LadyJuly 28, 2011 at 4:55 PM

    幸福滋味，
    谢谢：）突发奇想却有不错的效果

    SweetFamily，
    可能因为creamcheese偏重吧，所以在搅拌时很容易就把打好的蛋白霜的气泡给压扁了~哈哈（我自己想的啦）。不要过度搅拌就没事啦~

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  9. UnknownJuly 28, 2011 at 5:13 PM

    还没试过，有机会会试试做。。。感谢分享哦

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  10. HL HJuly 28, 2011 at 7:39 PM

    一个洞一个洞酱，很特别嘛，我也喜欢。

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  11. JocelineJuly 28, 2011 at 11:03 PM

    cheese chiffon，蛋白通常要打得很好。蛋白可以多加一个。cheese chiffon 和巧克力chiffon都要搅拌得快，然后直接放进烤箱里烘。

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