巧克力芝士杯子蛋糕 Chessy Chocolate cupcake

好想念蛋糕的滋味。近期越简单的食谱最获得垂青。

这个不用搅拌器，又是cheese，还有巧克力的杯子蛋糕马上吸引了我。

蛋糕的部分就只是湿的材料和干的材料混合，而cheese也放置室温用汤匙搅拌就行了。

在称材料期间，我以为我漏看了食谱，就来回读了几遍。原来这蛋糕是无蛋无奶的。

这蛋糕还不错，尤其是cheese的部分，很香很有芝士味。

蛋糕是湿润的，就稍微黏了些，不过就这样简易的食谱和材料，是很不错的了。

为了让cheese烧焦些，我烤了比食谱久些。

食谱参考：Nasi Lemak Lover , Jane's Corner

巧克力蛋糕：

100g 自发面粉
60g 砂糖
15g 无糖可可粉
1/2tsp 苏打粉
1/4 tsp 盐
120ml 水
40ml 粟米油

方法：

1.过筛粉，糖，可可粉，苏打粉，糖及盐于一大碗中。

2.将水和油混合后，倒入1.里，轻轻搅拌。

3.将巧克力糊装入杯子里，再放入芝士糊，烘烤170C-25至35分钟。

芝士糊：
125g 奶油芝士
30g 砂糖
1tbsp 柠檬汁

做法：将以上材料混合即可。

盆栽乳酪蛋糕 Cheesecake Plants

现在能腾出时间和精力烘培，是一件奢侈的事。
一晃十年过去了。粉红十年不需为家务事如打扫和洗涤烦恼。
现在随着帮佣回国，孩子也长大了，就不请了。
家里五口都被分配职务，分工合作之下，孩子们真的独立了不少。
每天傍晚下班后都匆忙的回家准备晚餐。向来不愿下厨的粉红突然发觉了其中的乐趣。

职业女性要坚固事业也家庭，还有孩子的课业，真的得把时间安排的很精准。闲下来是，就是翻阅烹饪食谱，想一想第二天的菜肴。



这些盆栽是可以吃的哦。那些泥土（Oreo 饼碎）装饰起来，真的几可乱真呢。
满满的Oreo 饼碎配上里面的cheesecake真的是太好吃啦！

食谱参考： Joceline

材料：

奶油乳酪  250克

细砂糖 60克

动物性鲜奶油 150克

低筋面粉 1茶匙

蛋黄 2个

装饰： 

新鲜薄荷 （适量） - 盆栽

Oreo 饼 1包 （弄碎） - 泥土  

做法：

1 乳酪加入细砂糖隔水搅拌至顺滑无颗粒。

2 倒入UHT鲜奶油，搅拌均匀。

3 离火后，加入低筋面粉和蛋黄，再用打蛋器搅拌均匀顺滑。

4 把乳酪糊倒入杯子里，送入预热后的烤箱，160度烘烤大约30分钟至表层不动摇即可。

5 取出待凉后才送入冰箱凝固。

6 Oreo饼干弄碎，撒在芝司杯里。再插上适量的新鲜薄荷即可。

榴莲芝士蛋糕 Durian Cheesecake

 马来西亚虽然没有四季，但年中的夏天总是一年比一年来的炎热。
在英国的母亲也捎来消息，这几天的天气是英国百年都没有的酷热。
在这炎炎夏日的气候，榴莲盛产，连家里的花儿都开得特别美丽。

吃不完的榴莲，取出果肉，收进盒子里，用纸袋包好冷藏，日后可以拿来做糕点。
选来选去，还是把榴莲肉让给了芝士蛋糕。
这一粒榴莲芝士蛋糕烤的很满意，颜色均匀，平整好看。
口味更是非常浓郁，不是榴莲迷的请止步。

 

 

食谱参考：Kitchen Corner

（我用了7寸托底圆模）

水果塔 Fruits Tarts

 为了清理冰箱里一大篮的水果，弄水果塔是最适合的了。
 忙完了23粒中形10粒迷你型的，冰箱里还有一盒榴莲肉等着我呢。（抹汗中。。）
 孩子们看见我在捏塔皮，都吵着问几时可以吃啊。。真是馋嘴。

看见那只手吗？不是业余模特儿，而是贪吃的人在旁边虎视眈眈一直伸手要拿。
就顺道让我把她的手入镜吧！

这次加入的水果有草莓，金黄奇异果。。和。。不是荔枝也不是龙眼。
是刚从妈妈家树上摘下的红毛丹。

每次想要弄水果塔，一定会重复这食谱。
食谱请参考：这里

核桃巧克力塔 Walnut Chocolate Tart

 除了乳酪蛋糕，塔/ 派也是我特别喜爱的。
最近做了好几样，有马铃薯培根派，还有水果塔，和这个核桃巧克力塔。

因为内馅用上了苦巧克力，塔皮的部分也是无糖可可粉，整体上可以说是完全不甜的塔。
最小的恩恩吃一口就说那么苦的。还是男人和大小姐最识货，也吃最多。

 （一个7寸托底派模）

派皮：参考孟老师的甜派皮
（把小部分大约15g的面粉换成无糖可可粉）

馅料：参考Cass
牛奶巧克力  40g
黑巧克力  40g
动物性鲜奶油  130ml
鸡蛋  1粒
烤香核桃 60g（切碎，烤过）

 做法：

1.把巧克力和优格放入小锅里，隔着热水直到巧克力完全融化，置放一旁冷却。

2.把鸡蛋加入巧克力酱里，搅拌均匀，再加入核桃粒，然后倒入巧克力塔里。

3.烤炉里烤20-25分钟分钟，或至巧克力糊凝固为止，取出待冷却。

4.放入冰箱冷藏4小时或过夜，即可。

紫菜芝士猪扒卷 Seaweed Cheesy Pork Roll

最近的周末粉红可勤快了，下午就在厨房张罗晚餐。
以前总是爱读蛋糕甜点的食谱，现在却频频翻阅烹饪的书籍。
下个月开始，粉红就要从甜点师变厨娘了。
吃了十几年女佣煮的菜肴，决定不续约后，终于要自己持家了。

熟悉粉红的都知道，油烟是粉红最抗拒的。所以早早就跟男人说，别渴望我会是个“煮妇”。
现在身不由己了，身为妻子，还是三个孩子的妈妈，怎么样也得硬着头皮变出几样菜肴来喂饱他们。

后来，经过几次周末的尝试，渐渐发觉简单的烹饪还是可以让人吃的愉快的。看着孩子吃的开心，一切油烟还是值得的。

这一款紫菜芝士猪扒卷粉红很爱，是属于重口味的。沾上美乃滋，更是好吃的不得了！

材料：
火锅猪肉薄片 20片
紫菜适量
芝士适量

沾粉料：
鸡蛋 1粒
面粉 1汤匙

适量面包粉

做法：
1. 猪肉片 用少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
2.两片猪肉片并排，中间部分重叠，避免大缝隙。
3.肉片上面铺上紫菜，再铺上芝士，卷起。
4.沾上沾粉料，然后在裹上面包粉，油炸至金黄色。
（为了更香脆，起锅后，我又放进烘炉里烘烤10分钟。）

娘惹粽 Nyonya Dumpling

两个月前的右手臂脱臼，现在偶尔提高久些，还是会有轻微的疼痛。

随着端午节逼近，犹豫着要不要在自家裹粽。

只有一次的裹粽经验又担心自己的右手状况不佳，不能成事。

到了最后一刻，看见了蓝花，一切的不安都忘了。

马上买了材料，开始了这小娘惹旅程。

粽叶买包装的，觉得短了些。裹起来不是很顺手，下次还是买散卖的。

蓝花汁浸泡的糯米是蓝蓝一片的，可是下锅滚后颜色减退了许多。

*蓝花汁要用热水烫才容易出色

食谱依然是跟着两年前的处女作。

但这次把口味加重了些，记录如下。

调味料：

5-6大匙芫茜粉

3大匙大茴香粉

2茶匙胡椒粉

2茶匙盐

3大匙糖

3大匙甜味豆瓣酱

1大匙黑酱油

这次用了安心肉店的500g 上肉，

（也就是肩膀的肉，去除上层的肥肉，但是保留部分脂肪以免内馅过于干）

加上300g安心廋肉。

同样的整片放进水里一起滚后，熄火盖着。冷却后，才取出切丁。

那锅肉汁是精华，最后倒入炒好的馅料，滚个30分钟至收汁。

伦敦杏仁巧克力曲奇 London Almond Chocolate Cookies

 学校假期里，孩子们最喜欢呼唤我了。
一天到晚，爹声爹气的 “妈咪妈咪，有什么东西吃啊？”
没上学的日子最容易把他们养肥肥了。

虽然农历新年的脚步还很远，想吃随时都可以动手。
孩子们抱着饼桶一粒接一粒；男人边吃边夸奖。
浓郁的苦甜巧克力真的为这款曲奇加了分数。

食谱参考：Joceline 和 Eileen


材料：
牛油 250克
全蛋 1个
蛋黄 1个
糖粉 100克
低筋面粉 250克
杏仁粉 250克

内馅 ：
杏仁粒 60粒（预先烤香，切半）


表层：
烘焙巧克力 500克（隔水煮溶）
杏仁碎粒（预先烤香）
            
准备：
小纸托 120个左右

做法：
1）把牛油和糖粉用打蛋机拌打均匀，加入全蛋及蛋黄搅拌。
2）加入所有粉类，用橡皮刮刀搅拌至成软面团。
3）取出约7克的面团，包入一个杏仁粒，捏成圆形，放入小纸杯，排放在烤盘上。
4）放入预热烤箱，以160度烤20分钟或至金黄色即可。
5）待饼干冷却后，淋上巧克力酱，再潵上一些杏仁碎粒做装饰。