班兰牛油蛋糕 Pandan Butter Cake

经过饭厅，就能闻到厨房烤箱里扑鼻而来的班兰清香。

每一位“受益人”都跑来问我烘的是什么蛋糕，那么香。

这班兰精华真的让我后悔这么迟才动手参与小拇指活动。

不知是否太入迷，晚间连在厕所里都闻着班兰的香气。

仔细查看，原来一小捆班兰叶扎得美美的，藏在脸盆底下一角。

我喜欢这杰作，驱臭气也驱蟑螂。

说回蛋糕体，很湿润的牛油蛋糕，很软也很容易掉削。

自发面粉加上发粉通常都会这样，如果下次再做，我会把发粉减少。

第二天回油更美味，而且不会油腻。

谢谢鲸鱼的推荐！

。

 食谱参考：鲸鱼

材料：
牛油180g
细糖80g
鸡蛋两粒
班兰精华汁40ml
牛奶40ml
自发粉220g
发粉1/2 tsp

做法：

1. 牛油及细糖打至松发，鸡蛋加入继续打发
2. 交替加入过 筛粉类和液体，搅拌均匀。

3. 烘烤160C，40分钟。

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班兰包子 （kaya馅）Pandan Kaya Bao

 呼，幸好，还赶得及在九月班兰香还未结束前，上张帖子。不然心里真是内疚极了。
而且还是诚意十足的处女包子の作。主人家Joceline应该可以原谅我的迟到吧~

镜头下的浅绿色包子就是不听话，怎么拍都是这般怪怪的绿色。由于班兰汁是现渣现做，等不及沉淀，所以就渣浓缩的。十片班兰叶，就一小杯水，倒也很香很绿。

只是内馅真的非常抱歉。由于时间有限，用了市售的kaya，很粗糙。
无论如何，第一次的包子能入口，就欣喜了。

食谱参考： Bernice Kitchen

材料：

水 135ml （我用50ml班兰汁，其余用清水）

中筋面粉 250g

速溶酵母 3g

细糖 10g

粟米油 5g

做法：

1. 先将酵母溶于水，再加入其他材料，搅拌至光滑即可。

2. 在室温下静待5分钟。

3.搓成长条，分割成8份。擀皮，包入馅料。

4.放在蜡纸上，放入蒸笼内盖上盖子发酵20分钟。

5.从冷水算起，蒸大约17分钟。熄火后，新开盖子一个小缝约5分钟。

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蓝莓慕斯蛋糕 Blueberry Mousse Cake

每次买了蓝莓filling都是益了cheesecake，心里一直想做蓝莓慕斯的蛋糕。

 找来了琪琪的食谱，做了个6寸的试试，成果确实不错。

只是蛋糕拖模冷却后，有点收缩，就蛋糕与模有微微细缝。

所以蓝莓慕斯倒入后，流到蛋糕边缘，自然蛋糕上层的慕斯就薄了许多。

这样也好，看起来漂亮一些。

除了粉红色，紫色也是会让我留心的另一色彩。

食谱参考：琪琪 

蛋糕体材料：

蛋白2粒

糖25g

蛋黄2粒

糖10g

低筋面粉60g

牛奶30ml

粟米油30ml　　

做法：

一般戚风做法。

蓝莓慕斯材料：

蓝莓果酱50g

植物性鲜奶油 120g

鱼胶粉1小匙（加1tbsp热水泡发）

牛奶60g

糖10g 

做法：

1) 隔水加热牛奶和糖，加入事先泡发的鱼胶粉搅拌至融化。

2) 最后加入蓝莓果酱搅拌均匀。

3) 把打发鲜奶油，分次加入蓝莓糊里，搅拌均匀。

4) 模具里先放一片戚风蛋糕，把慕斯馅倒入蛋糕模里。尽量抹平表面，震掉气泡。放入冰箱冷藏四个小时以上。

5) 脱模，抹上蓝莓果酱装饰即可。

装饰：

蓝莓果酱

乳酪布兰尼 Cheese Brownie

前几天在一间cafe点了一片cheesecake。

吃第一口，难以下咽，吐了出来。

本想叫来侍应生complain几句，想想还是算了。

告诉自己没有下次就对了。

一片被咬了一口的cheesecake就这样被丢弃在碟子上。

粉红对cheesecake就是很挑剔，贵一点，只要好吃，还是值得。

一向用惯P牌的creamcheese由于缺货，烘焙店老板娘想我推荐A牌。

试了，倒也觉得不错。

 一个曾经做过的食谱，不过这次却对布兰尼有些不满意。

还好cheese那层还是过关了。

迷你蛋香芝士上海月饼 Mini Custard Cheesy Shanghai Mooncake

中秋节是续农历新年，另一个我爱的传统节日。

除了喜欢仰头欣赏月圆之夜，更爱灯笼里透出来的烛光。

这个夜晚，我欣喜自己可以回到童年，和孩子一起把灯笼挂满整个院子的树上。

用五颜六色的蜡烛点亮围绕在石桌上，把灯火一支接一支传下去。

当相机捕捉这幅情景时，自然是什么pose都有，笑声充满了院子。

温馨的感觉尽在不言中。

祝福部落的朋友，中秋节快乐。月圆人团圆。

近几年的上海月饼都尝试了鲸鱼的好食谱。

眼下还有一包馅料没用完，找了另一个上海月饼的食谱尝尝。

这食谱很好操作，不一会儿功夫，24粒迷你型的月饼就出炉了。

小小一粒，却有着那么长的名字。可是又的确形容的很贴切。

这个不止充满着蛋香而且加入custard粉更是金光闪闪。

做成迷你size的，两口吞下，不必担心切得碎碎的。

因为忘了买丁香，做不了那可爱的"苹果型"，明年吧~

食谱参考：厨苑食谱

 （做成24小粒）

材料：

140克面粉

25克奶粉

15克蛋黄粉

20克芝士粉

40克糖粉

50克白油(亦可以奶油取代）

1/2小匙发粉

25克奶油

1粒蛋

做法：

1。将面粉， 奶粉， 蛋黄粉，发粉和芝士粉混合， 加入过筛的糖粉， 拌匀。 

2。加入白油和奶油，以尖指搓成碎粒后，再加入蛋液用搅拌成团。  

3。将面团搓均匀后，平均分割成24小粒。

4。将面团包入馅料，搓圆。

5。放入预热烘炉，用160度烘烤10分钟后，取出冷却后搽上蛋液，洒上黑芝麻。
6。再度放入烤箱里以160， 烘烤18分钟即可。

可可戚风 Cocoa Chiffon

 戚风，就像朴素又贤惠的住家女子。
在繁华艳丽的世界（鲜奶油蛋糕，乳酪蛋糕等等）兜兜转转，腻了；
总会怀念她的滋味，想念她的单纯。

在P书局，找不到Okashi的书，只好跟鲸鱼借了食谱。
上次的绿茶和这次的可可，都成功收买人心，而且十分回味。
我想这本书一定魅力无穷。

我把食谱的糖份减少，所以戚风的口味不甜，更能吃出纯可可口味。
加上巧克力粒，美味加分。难怪~
男人和儿子一前一后的问道：”是你做的还是买的？”
怎么样嘛~太美味了！竟然质疑是否粉红亲生！！

    

 食谱参考：鲸鱼
原食谱：Okashi Sweet Treats

材料：
低粉50克
可可粉30克
蛋黄5个
幼糖15克（我没放）
牛奶75克
油55克

幼糖75克（我用黄糖60克）

玉米粉 10克

蛋白 5个

做法：

蛋黄与幼糖混合均匀，加入牛奶和油拌匀，再倒入粉类拌匀，备用

幼糖和玉米粉混匀，蛋白打至粗泡，分两次加入打硬（呈尖角） 

将一部分的蛋白霜加入蛋黄糊中，混合均匀后，把面糊倒回蛋白霜的盆内，混合均匀 

倒入模具，洒上巧克力粒

预热烤箱，160C，烤约50分钟 

圆猪猪月饼 Piggy Mooncake

去年做冰皮的圆猪猪，觉得好玩。今年的烤皮圆猪猪红透部落，也心痒痒的来捏一捏。

哎哟，我家小猪日光浴晒得不均匀，懊恼极了！

等了三天，回油后也没有漂亮许多。

是我不听话，在烤了第一轮，从烤箱取出，没来得及等她冷却就心急的涂上蛋液。

才会晒出如此不堪的皮肤吧~

没有外在美，怎么也欠缺内在美呐？

切开后，接近馅料周围的皮料，好像也没有烤透似的。

心情好低落哦~

食谱参考：Anncoo Journal，小雨伞
（可作5个猪猪月饼）

材料：
 低筋面粉150g
 糖浆 90g
 碱水 3g
 花生油 38g

做法：
1）将糖浆，碱水和花生油混合均匀后，倒入过筛的面粉里混合均匀；用保鲜膜盖好休面约40分钟，备用。
2）将做法(1)的面团平均分成50g x 5个，剩下的面团做猪鼻子，猪耳朵和猪尾巴。

3）猪猪造型可以参考这里。
3）预热烤箱170度C，烤约10分钟后，将月饼取出温室待凉约10~15分钟后，涂抹上蛋黄液再放回烤箱烤约15~20分钟即可。
4）烤好的月饼必须待三天回油后再食用。