炒萝卜糕 / 参巴辣椒酱 Fried Carrot Cake / Sambal Tumis

家里的小朋友放假，难得一连7天都不用留校外用午餐。常投诉吃腻了白米饭，粉红当然要勤劳准备午餐。一次生两次熟；切切剁剁，翻炒一会，放进蒸笼里，就可以坐在电视机前等待了。 自家做的，馅料当然下足。打开盖子，一盘香喷喷的萝卜糕出炉了。
第二天一早，准备了Sambal ，兴奋的等待午餐时间！

炒了两大盘，一盘是原味的，另一盘加了sambal一起炒。配上一碗绿豆汤，简单又满足的午餐。

萝卜糕食谱请看这里
（这次食谱里的液体及粉类有些更改，为了蒸出比较实在的口感，这样炒的萝卜糕比较可口。）

400g 白萝卜刨丝

290g 粘米粉

25g 粟粉

730ml 水

参巴辣椒酱食谱请看这里

炒萝卜糕（食谱参考：只想让自己快乐）

材料：

6大匙菜脯碎

3大匙 蒜茸

5粒 鸡蛋

适量 豆芽

青葱（切段）

调味料：

2大匙 黑酱油

4大匙酱油

（嗜辣者可加入自制参巴辣椒酱）

做法：

1. 把冷却的萝卜糕切成小方块，锅内热少许油倒入萝卜糕和调味料，拌炒至香盛起备用。

2. 热油，爆香菜脯碎和蒜茸，再加入炒香的萝卜糕兜炒至香浓，然后加入鸡蛋，豆芽和青葱快炒至均匀即可。

可可戚风杯配可可卡士特酱 Chocolate Chiffon Cup with Chocolate Custard Cream

昨天傍晚放工回家，对面家的紧铃响个不停。直到夜深了，屋主还是没有返家，铃声依然“依哟依哟”没有停止。原来我家女佣的交际比我优秀，她告之我这邻居只有周末才会回来住。我的天啊，那么今晚就要伴着这犹如救伤车的紧急声入眠吗？这样的噪音在看电视节目都很困扰，更不用说入眠。
男人说，这条街的住户都是被动的，任由他响个不停。
真的，第二天清晨铃声还是没有间断。
有位马来朋友报警了，男人也联络了市议员。希望今晚回家可以回复平静。

制作北海道蛋糕，就很自然的会想念北海道的牛奶和甜品，因为奶香浓郁所以特别美味。

之前制作的北海道蛋糕都是用打发的植物性鲜奶油做内馅。甜甜蓬松的鲜奶油与今天介绍的卡士特酱是完全不同的口感。

比较食谱书里，妃娟的成品在切开来后的巧克力力卡士特酱是会流下来，类似熔岩蛋糕。因为担心孩子吃来会肮脏，就把卡士特酱煮的浓稠一些。可是放凉后的酱还是很液状态。就连挤入蛋糕里，也是流了一桌子。还好，冷藏一夜后，切出来就像你们看到的照片，很满意。

食谱：妃娟《美味糕点新主张》

可可戚风蛋糕

材料：

沙拉油 60g

鲜奶 80g

无糖可可粉 20g

低筋面粉 80g

蛋黄 80g

蛋白 160g

砂糖 90g

做法：

1. 将鲜奶及沙拉油小火加热至微微沸腾，熄火后加入可可粉搅拌，再加入蛋黄搅拌。

2.筛入低筋面粉，搅拌成可可面糊。

3.蛋白分次加入砂糖打发，分次拌入可可面糊内。

4.填入纸杯约8分满，烘烤160C， 25-30分钟。

可可卡士特酱

材料：

蛋黄 45g

砂糖 60g

低筋面粉 15g

鲜奶 210g

无盐奶油 10g

动物性鲜奶油 100g

苦甜巧克力 80g

做法：

1. 蛋黄打撒后加入砂糖搅拌。筛入低筋面粉，分次加入鲜奶搅拌。

2.小火加热1.(我是隔水加热），煮至浓稠。

3.熄火后，加入奶油搅拌。隔冰水降温，备用。

4.隔水融化动物鲜奶油及巧克力成巧克力糊。

5.将冷却的卡士特酱再搅拌成乳滑状，加入可可糊，即成巧克力卡士特酱。

6.将巧克力卡士特酱挤入冷却的戚风蛋糕内，冷藏。

巧克力冰淇淋蛋糕 Chocolate Ice-Cream Cake

在这干旱的季节，脑海里一直想做个冰淇淋蛋糕来宠宠家人。

等啊等，等到我把一盒冰淇淋搬回家，做好了冷冰冰的蛋糕，老天爷下雨了。

本来打算在大热天享用的冰淇淋蛋糕，成了冷风大雨下的冰冷滋味。

一整天的绵绵细雨又倾盆大雨后，空气明显的清新了许多。放晴了的天空，让人欣喜的在户外猛吸这美好的空气。

我们盼到了雨露，等到了久违的凉快气候。希望另一个奇迹能赶快浮面，我们会继续乐观的等你，Pray for MH370. 飞机里有我朋友的姐姐，也是一位母亲，孩子才6岁及8岁。将心比心，我真的希望大家的等待会是大团圆结局。

 一个8寸的蛋糕，很快就被我家三位宝贝一扫而空，我也只分得一片。留了最后两片给男人，直夸比冰淇淋专卖店的还好吃，吃完了还怪我们不多留给他。结果马上发出命令，“明天去买一盒雪糕，再做！！”

* 粉红很喜欢这巧克力淋酱的材料比例，浓度刚刚好，记下了！

8寸巧克力戚风蛋糕，切成三片

食谱参考：Joceline

表层巧克力淋酱：
巧克力块 100克
动物鲜奶油 50-60克
牛油 20克

做法：隔水煮溶后待凉一会儿。手指动下不太热就可以使用了。不然巧克力浓酱又会慢慢硬化）

冰淇淋蛋糕夹心馅：
巧克力雪糕 1 Lit

做法：
1）将巧克力蛋糕体切成3片。将一片蛋糕放在蛋糕垫板上，再用慕丝模扣紧。
2）把冰淇淋从冷冻库取出，静置一会儿。冰淇淋有点软了，再用搅拌机快速拌至乳霜状。
3）把搅拌好的冰淇淋倒入做法（1）的第一片蛋糕体上面。整平后，把第二片蛋糕盖上。
4）然后倒入冰淇淋。再反放入第三片蛋糕体。
5）将整个冰淇淋蛋糕放入冰箱冻库冰冻隔夜，取出脱模再抹上打发鲜奶油。然后淋上巧克力酱。放入冰箱定型。最后装饰即可。

蛋黄小馒头

每逢学校考试的季节，总是让我的心情像赶火车似的。

我有种“皇帝不急太监急”的感觉。

两个读小学的孩子，还是需要我一页一页的帮他们复习。

从课本、作业至活动本，提醒重点，出考题。

我觉得好像是我吸收的比较多，他们只是旁听。

我了解，被动的学习，知识永远不属于你。唯有主动的学习，知识才会变成自己的学问。

可是我就是不敢放手，因为他们会把书直接埋进书包里，然后一脸自信的告示我，

~读完了。（其实书本都没有认真翻阅。）

我也不是一定要子成龙，女成凤。

只是我怕，孩子跟不上就放弃，然后跌班，交上叛逆捣蛋的朋友，就难管教了。

旺仔小馒头曾经是粉红儿时的零嘴。

隔了二三十载，现在也是三个孩子爱扔进嘴里的零食。

不骗你，Carol老师的这个食谱，在视觉及味觉上真的有95%接近阿旺。

不要小看这一小颗一小粒很可爱，在制作过程中真得要有些耐心。

 食谱参考 ：Carol

材料:
蛋黃1個(約17-20g)
日本太白粉120-140g （我用马铃薯粉）
細砂糖35g （我用糖粉25g）
全脂奶粉15g
1/2 tsp 炼奶 （我添加的）
适量牛奶/水

做法：
1.蛋黃+糖粉用打蛋器拌到泛白的程度(約2-3分钟)。2.全脂奶粉加入拌均勻。
3.过筛的太白粉分2-3次加入混合成团状。
4.加入适量的水/牛奶，搅拌至不黏手的面团即可。
5.捏取适量的面团在手中滚圆，搓成1cm的条状。
6.切成1cm宽度的块状，搓圆。
7.烘烤170C约15-20分钟至便面微微黄色即可。

大理石鸡蛋糕（烤）Marble Cake

干旱的季节

黑暗的政治

飞机的失踪

一连串的灾难困扰着马国

我们一定要有着正能量

怀着希望

相信奇迹

 在脸书频频出现这烤的鸡蛋糕，想做的欲望不强。

看到Eileen也做了，评语不错，才后知后觉的想试试。

果然，烤的鸡蛋糕绝对不输给蒸的鸡蛋糕。

鸡蛋香味的蛋糕体，轻盈柔软，直不了腰。

材料：(6寸活动方模，无需铺蛋糕纸)
3个蛋白
65g 糖粉
3个蛋黄
1个全蛋
50g 粟米油
65g 自发面粉（过筛）
5g 可可粉 （溶于1tbsp热水）

做法：
1）将蛋黄与全蛋混匀，再将粟米油倒入拌匀。
2）把面粉倒入，用搅拌器搅匀，备用。
3）用搅拌机把蛋白打至大气泡，把糖粉分次加入，搅拌至坚挺状。
4）取部分的蛋白霜与面糊混合，再倒入原有的蛋白霜里，混拌均匀。
5）另取少许面糊与可可液拌匀成可可面糊。
6）将剩余面糊倒入模型里，再把可可面糊倒入，用筷子随意搅拌。
7）放入预热烤箱，以160度烤约45分钟。
8）蛋糕出炉，倒扣待冷才切片。

大理石乳酪条 Marble Cheese Sticks

总是要有一些事情可以盼望，生活才有目标，人才会有动力。

可以是计划旅行，也可以是一个约会。

倒数的日子，筹备的心情；

在这样恶劣的天气下也可以看见心中的彩虹。

一直惦记着乳酪蛋糕，选了一个很简易的食谱。

不需要太多的用具，在制水的季节，省却了不少洗涤的工作。

成品是入口即化的重奶味，唯一的缺点是乳酪偏软了些。
男人一次过吃了4条还想要，你又想吃几条？

食谱：《美味糕点新主张》
（我的方形模子28cmX28cm公分）

皮料：
麦片芝麻饼干200克
熔化牛油 120克 


做法：
把消化饼压碎，加入熔化牛油拌均，压入铺上aluminium foil 的模子底部，放进冰箱冷藏。


馅料：
奶油奶酪 500克
细砂糖 100克
全蛋液 160克 
原味yogurt 135克 （原食谱是酸奶180g）
动物性鲜奶油 80克 


大理石线条：
 1小匙 可可粉
1小匙 热水
1大匙 乳酪糊

做法：
1．奶油奶酪放置室温软化后加糖，隔水加热搅拌均匀成乳滑状，离火，加入全蛋液拌均。2．加入原味yogurt拌均，再加入鲜奶油，搅拌至光滑细致后倒入模子里。
3．可可粉加入热水调均，再拌入1小匙乳酪糊拌均。把可可乳酪糊装进挤花袋，剪一个小洞，在乳酪糊上画出线条。再用筷子画出大理石花纹即可。
4．水浴法，用160度，烘烤20分钟；转120度，再烘烤30分钟。
5. 待凉，放进冰箱冷藏至少3小时才切片。

Brownie 布朗尼

酷热的天气，又烧又烫的太阳。

炎热的温度，让人热得头昏脑涨。

只想躲在冷气房内，不敢出门。

制水的措施让人为了储水而忙。

大大小小的面盆水桶堵满了屋子。

想要烘焙也得看制水表的脸色。

选了一个手拌式的简单食谱，

配上雪糕，让人心里凉快了不少。

食谱：薛妃娟 《美味糕点新主张》

材料：
无盐奶油 100g
苦甜巧克力 120g
全蛋110g
蛋黄40g
砂糖 80g
低筋面粉45g
无糖可可粉10g
碎核桃120g

做法：
1.奶油及巧克力隔水加热至融化。
2.全蛋，蛋黄及砂糖搅拌。
3.将2加入1，筛入粉类，拌均匀。
4.加入预先烤过的碎核桃拌匀。
5.倒入20X20cm铺纸的烤盘，抹平。
6.烘烤160C，20分钟。出炉后撕开边纸放凉。